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川菜是不是最不顾食材本味的菜系？对食材本质不尊重呢？

吃过的川菜是充满麻，辣，蒜等味道。比如，一个鱼，川菜的鱼毫无鲜味，而是被调料覆盖。另外，川菜重调味，而轻视食材，也是因为“富吃鲁菜，穷吃川菜”的原因吗？

2 个回答

  • 风林火山 | 2017-08-19 10:52:14

    尊重食材的最好办法是把它们供起来，突然想到广东人喜欢拜关公，不寒而栗。

    本问答由风林火山提供

  • 风林火山 | 2017-08-19 10:34:35

    没有不尊重食材的菜系
    只有不尊重食材的人
    还有就是在井底里的无知青蛙


    我作为广东人，曾经也觉得川菜湘菜这样的烹饪手法，完全掩盖食材本味，毫无意义。
    后来，才知道我错了，错得很离谱。
    好吃的川菜，调料味道鲜明浓烈，却能不掩盖食材的本味，相得益彰。
    再给你个例子 你以为美国人吃汉堡都像麦当劳的垃圾一样吗？你以为中间那块肉“反正是绞肉所以用什么部位的肉都无所谓啦”

    不同的菜系，都是从不同的人群在地理，气候，生活习性等各方面因素加上时间的积累才有了今天的样子。
    文化差异导致的误解常见得不得了。你跟美国人说肥肠毛肚鸡爪子很好吃，他会O嘴；美国人跟你说牛睾丸好吃，你又是什么反应呢？

    还有一点就是很多人的“无知”以及“自以为是地妄下结论”
    （非地图炮）前两天中秋吃了一块一个武汉人拿过来的，北京出产的五仁月饼。我只咬了一小口我就瞬间明白为什么那么多人黑五仁月了
    之前一个在成都读书的朋友跟我说他同学跟他说广式月饼不好吃，因为他上次吃了一个“广式香辣牛肉味”月饼，觉得不够味。。。
    广式香辣。。。。。
    广式。。。。
    广。。。。

    你跟长沙人去说“我觉得长沙小吃不好吃因为我在火宫殿吃过了”，你看他拍死你不；去跟南京人说“我觉得南京也没啥好吃的因为我在夫子庙吃过了”，你看他拍死你不；你跟深圳人说“我觉得深圳没什么好吃的因为我在罗湖口岸吃过了”，你看他。。。他肯定会同意你的

    所以请不要随便自以为是，妄下结论。在评价一个地方的食物的时候，想想你是否有足够的资本来对人家每天吃的东西评头论足。
    否则只能彰显你有多无知

    有何不对，请指出

    以上

    本问答由风林火山提供

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