1个回答
|2017-09-03 07:09:39广告
其实不挑食，也未尝不是一种福气。
简单来说，不懂好在哪里是因为不了解制作过程。
如四川辣椒，辣椒，豆浆直接影响菜肴的味道；红烧菜中炒糖色，酱油、甜面酱等用料的不同也很明显。露天蔬菜明显比大棚菜有滋味，但大棚菜更嫩一些。时令菜比反季节蔬菜更好吃。不同产地、品牌的调味品成分、浓度都有细微的差别，你会觉得有一种最好吃。
只坐在餐桌前，不能了解食物的本质。如果不是兴趣所在，其实也没有学习研究的必要。
餐饮业者为什么随便一吃就知道诀窍所在，因为他熟悉每一种原料、做法。一种菜红火起来全国到处都有，只有少数的是加盟学习的，大部分是厨师尝一下就仿制出来的。当然自己的水平也决定了食物的水平。本问答由肉多多的厨房提供
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