北京大董烤鸭店烤鸭是怎么做的 烤鸭的做法及吃

食材主料鸭子1只辅料大葱适量姜蒜花椒适量大料适量料酒适量生抽盐适量糖蜂蜜步骤1.鸭杂毛洗净，用盐抹鸭子全身放盆中备用2.大葱洗净切丝、姜切丝、蒜切小瓣，放入盆中，混合料酒、生抽，少许盐、糖，再放入一些花椒和大料，调成腌料汁备用3.将调配好的调料均匀的涂抹在鸭子全身，按摩10分钟左右使其入味，盖上保鲜膜后放入冰箱腌一个晚上4.将蜂蜜用刷子均匀的涂在腌制好的鸭身上5.烤箱预热后鸭子入烤箱，上下火先烤制30分钟后把烤鸭取出来，均匀的刷一遍蜂蜜，180度继续烤制30分钟左右再拿出鸭子刷上蜂蜜，继续烤30-50分钟，再次把烤鸭拿出来刷上蜂蜜，烤制20-30分钟左右6.最后用200度烤10分钟，鸭呈金黄色即可（烤的过程中用锡纸把易烤焦的鸭翅、鸭腿部分包裹起来，我是在鸭子烤第2次后才包裹的，整个鸭子烤制时间为2小时20分）小贴士1、鸭子一定要提前腌制，能更好的入味2、烤制上色后，鸭子翅膀和腿部一定要用锡纸包上。以防此部位被烤焦