狗不理包子怎么发面

狗不理包子的做法 原料配方: 面皮:面粉1000克 安琪低糖酵母5克 食用碱4克 水480毫升(视面粉的吸水量而定) 馅:净猪肉500克 生姜5克 酱油125克 净葱62.5克 香油60克 制作方法: 1.猪肉肥瘦按3∶7匹配。将肉软骨及骨渣剔净，用大眼篦子搅碎或剁碎，使肉成大小不等的肉丁。在搅肉过程中要加适量生姜水，然后上酱油。上酱油的目的是找口(调节咸淡)，酱油用量要灵活掌握。上酱油时要分次少许添进，以使酱油完全掺到肉里，上完酱油稍停一会，如在冰箱内放一会更好。如有拌馅机搅馅，上完酱油的肉不用停，紧接着上水即可。上水也要分次少许添进，否则馅易出汤。最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀。 2.制好面皮后,分割成20克的剂子。 3.把剂子用面滚匀、滚圆，双手按擀面棍平推平拉，推到头、拉到尾，用力均匀，擀成薄厚均匀，大小适当，直径为8.5厘米的圆皮。 4.左手托皮，右手拨入馅15克，掐褶15～16个。掐包时拇指往前走，拇指与食指同时将褶捻开，收口时要按好，不开口，不拥顶，包子口上没有面疙瘩。 5.包子上屉蒸。用锅炉硬气一般需4～5分钟；用烟煤蒸灶需5分钟；用家庭煤球火，上屉时火旺、水开，汽足需6分钟，如蒸过火，饱了瘪，流油，不好看，不好吃；欠火则发粘，不能吃。 此面...狗理包做原料配: 面皮:面粉1000克 安琪低糖酵母5克 食用碱4克 水480毫升(视面粉吸水量定) 馅:净猪肉500克姜5克 酱油125克 净葱62.5克 香油60克 制作: 猪肉肥瘦按3∶7肉软骨及骨渣剔净用眼篦搅碎或剁碎肉等肉丁肉程要加适量姜水酱油酱油目找口(调节咸淡)酱油用量要灵酱油要添酱油完全肉酱油稍停冰箱内放更馅机搅馅酱油肉用停紧接着水即水要添进否则馅易汤味精香油葱末搅拌均匀制面皮,割20克剂3.剂用面滚匀、滚圆双手按擀面棍平推平拉推、拉尾用力均匀擀薄厚均匀适直径8.5厘米圆皮4.左手托皮右手拨入馅15克掐褶15～16掐包拇指往前走拇指与食指同褶捻收口要按口拥顶包口没面疙瘩5.包屉蒸用锅炉硬气般需4～5钟；用烟煤蒸灶需5钟；用家庭煤球火屉火旺、水汽足需6钟蒸火饱瘪流油看吃；欠火则发粘能吃面点采用水打馅半发面面嫩味香展开