2 个回答
-
| 2017-07-16 13:01:52 广告
松江大学城有7万多学生，一二三四期宿舍区全部沿着文汇路分布，餐饮商户异常多，是美团外卖和饿了么外卖经常打架的地方，什么满20减15啦，满15减11啦，我们都吃过！所以我们这块餐饮类比较热闹~此外，我又做过订餐网站，外卖配送团队，接触过饿了么团队的人，所以知道些情况~
（一）
在我大一的时候（2011年），饿了么就在这里非常有名气了，能配送到我们二期宿舍的饿了么合作商户有200余家。这个时候饿了么是这样收费的，月流水到了一定值，就需交钱5800元/年，否则关掉你丫的~
饿了么（当时还没成立公司）08年最初起步的时候，是和交大附近的餐厅合作，包销包送，收商户8%的点，然后张旭豪大大等人去交大校园内推广几个手机号（用来接单），然后再把订单信息通知商户，再去拿外卖，再去送，再结钱。可以说是非常土鳖的方法的。09年网站上线，变得时尚时尚了些。
后来饿了么长大了些，就不包配送了（非常累，8%的点外卖员都不干），而是商户月流水到了一定值后收年费。事实上这个方法也是挺好的，支持着饿了么好几年的发展，虽然不挣钱，但也憋不死。
后来13年11月，饿了么拿了红杉的2500万美元，团队和城市都开始快速扩张，融资的时候团队只有200人，14年的9月已经2000人了，有钱了就是任性~这个时候饿了么走进了大众视野，大佬要做外卖的声音也此起彼伏。
后来，美团外卖与淘点点也十分看重松江大学城这块的市场，淘点点率先任性起来，满20减5，饿了么不干了，哥哥可是融了很多资的，哥哥我满20减9，然后，淘点点就蔫了（实行过15减9一段时间，但是支持的商户寥寥，看下来都不想吃）。美团外卖当然也来要秀一把，于是来个3元吃饱，5元吃饱系列（就是一份盖浇饭，原价12元卖3元，原价15元卖5元之类的），饿了么不干了……然后就是拼钱的节奏，最多有20减15的，满15减11的~（这一段是提醒大家慎重进入这个行业。。大佬相互掐架，小家伙们就饿死了。。）
在我们这些看戏的来看，美团外卖是占上风的，比如现在，饿了么是15减2，美团依然15减5，那我们当然用美团外卖了。。淘点点？好像大家都忘记了。。
所以，饿了么的模式，前期就是用热脸贴商户屁股，找到几个合作商户，然后去宿舍发外卖单，自己用电话做一个销售中心，包销包送，8%的点，商户自然开心。后来饿了么网站上线，就成了收取年费+竞价排名的模式。现在应该还是这样子。据商户透露，排名要上前三排的话，收费9600/季度，之后的位置，10000左右/年，门槛是5800/年。
切入点：用户有点外卖的需求，收集到的外卖卡片繁琐又有限。商户有把生意做大的需求，发外卖单效果有限。
推广模式：纯粹是地推，每个商户都是一个个谈过来的，漫天的海报也是一张张贴满的，需要团队有很强的执行力，后期的维护也需要有人来做，2013年的时候松江大学城这块饿了么安排有两个人，处理些情况，向总部反映些信息。
（比较经典的是，在合作商户店铺里，饿了么会张贴自己 的海报，并和商户谈给商户换个招牌，印上饿了么的广告，招牌的钱饿了么出，其实也就是千八百块钱）
有一次和三期丰润广场的商户大哥聊天，他说，都怪饿了么，把竞争搬到网上去了，以前我们店里，平均一天可以卖出去4000块，现在在网上卖，加上店里卖的，还没以前多，还要招外卖员，自己又要送货，赚的少还更累了。一些商户对饿了么的怨气是存在的，当然也有带着心怀感激。当然，其实也不能怪饿了么，这只是O2O模式在外卖领域的发展使然，时代终究是要进步的，我们要做的是改善自身，去在这个潮流里玩得转。
（二）
此外，除了饿了么这种模式，还有一种一直包销包送的外卖网站存在，知名的有到家美食会，不过这个网站目标客户主要是城市里的家庭，合作商户也多是有一定名气的餐厅，据说什么水煮鱼啦都可以连菜带汤送你家里去~不过到家美食会从2010年到现在来看，虽然拿到过几次融资，但是发展速度是挺慢的，盈利也一直没有，养外卖员的成本太高了。果然还是屌丝为王。
切入点：家庭点外卖的需求？我没试过。。
推广模式：我想和饿了么的差不多。。
（三）
外卖做好了，得有人来送啊~稳定的外卖员一直紧俏，销量不稳定的店铺又不敢请外卖员（商户们的心声）~毕竟也是一份工资么。从这个切入点入手，我和其他三个人在2013年底开始讨论做一个外卖配送团队，之后兼职快递的活是后话了~
2014年2月8号，还是初九噢！！我们4个人带着我亲哥和我堂弟，and另外一个人的亲哥，7个人！！！出现在了寂寥的松江大学城~租房子~谈合作商户~送外卖~结账~送外卖~结账~送外卖~结账~
收取商户10%-12%的点，当天结账，小区不送，只送学生宿舍区。还记得那天夕阳下开着的小电动车，那是我再也回不去的青春。
送了十来天其实我们就发现了一个道理，读书人手脚不麻利的说！人家专业外卖小哥一天送2500+的营业额，我们才送1200，不如做兼职呢。更心碎的是，我堂弟一天才送了600。。。还时不时把钱掉了。。。真是太高估他了。。。
当然，我们的出现，商户们还是挺欢迎的~也非常乐意和我们合作~
到现在，松江大学城这块出现了2、3波外卖团队~其中有一波已经小分队杀到杭州去了~这里一波的带头人住我楼上，做了2个月，也是收10%的点，现在蔫了~~~
饿了么也开始自己做配送了~
真是块不好啃的骨头啊~
（四）
水果应该不算餐饮类噢？但我想提一下~~~大学城人多市场大，所以不时会有新鲜的idea在这里诞生，比如2013年有2-3个专门做水果配送的微信公众号，有一个非常有诚意，果真优果，价格实惠，水果质量好，做了大概四个月吧~~~后面蔫了~~~【配送成本高，利润低，15块的水果给你送到宿舍楼下，没赚几个钱】
然后59food，在楼下，专门做超市用品的配送~59food好像还是上海市某个创业大赛的第一名~不过我对比了一下，59food上食品的价格不是很亲民~【据我所知，做得不太好，配送成本真是太高了，价格贵又没人买你帐~】
然后2014年有个e快洗，做洗衣O2O的，在大学城进行了一段时间宣传，也搞过几次促销~只是我到现在还没用过。。。楼道有2个洗衣机够了。。。
（五）
这么多看下来，每一个项目背后都是一伙有梦想有热情的青年，他们有的缺乏对市场的洞察，有的缺乏有效的策略，有的缺乏资源互补的合伙人，有的碍于学业的羁绊，大多没有坚持下来，大多没有取得成功。但是我认为他们都是值得尊敬的，他们是行动上的巨人~~~我们的社会会因为这些人的努力而变得好那么一点点~~~
当初和我一起做外卖网站、外卖配送团队的一个人，现在在做兼职网站，顺利的话就快拿到50万天使了~本问答由武宜轩提供
-
| 2017-07-16 13:01:22 广告
深入研究过这方面的，我来做个专业的回答吧，接触不少案子。
团队这块最重要，不是本文重点，就不讲了。
第一种模式：纯代购＋配送的模式。
问题是：
1，这个模式只能由国内大中型的外卖平台来做。包括饿了么、美团外卖、大众点评、淘点点、点我吧、零号线、餐桌网、到家美食会。
为什么只有大中型O2O平台能做？满足3点：
（1）流量已经在水池里，早餐午餐晚餐夜宵的用户是重合的，只是消费场景在切换。
（2）生产能力已经存在，无论是办公楼、学校、社区、酒店商圈等周边3公里内已经有足够多的生产供应商，比如面包店、咖啡店、中式西式快餐连锁等。
（3）配送能力也有了，这些平台无论是自己配送还是外包配送，物流配送能力是在的。
2，这个模式是轻资产模式，但要解决的问题非常多，不仅仅是谁砸钱多这么简单。
这些大中型O2O平台最后比拼的是什么？
（1）钱。这个不多说了。
（2）整合。餐饮品质不可控。餐饮行业，现在最突出的问题是做良心食品的商家太稀缺了，毕竟每个商家都要赚钱，店面租金、人力成本、食材成本等各项开支加起来占了大头，只能从采购、用油、包装上做文章，所以现在遍地都是黑心作坊。整个大环境就是这样，好的餐饮店不缺生意，有自己稳定的现金流，不需要借助平台。而借助平台来引客流的，恰恰都是那些小作坊。怎么解决呢？
（3）配送。配送效率不可控。餐饮是环节比较多的项目，要把各个环节都掌握好，才能有非常好的用户用餐体验。但平台解决不了这块，第一是解决不了用户订餐定时达的问题，如果配送员是商家的人，因为订单量少而且分散，用户订餐时间不一样，楼层不一样，配送人员又少，所以长时间送餐延误是经常的事；如果配送员是平台的人，那配送员要去不同商家拿餐，如果某一家新做一份要半个小时，配送员只能等在那边，耽误其他的商家，所以这块的配送效率是极低极低的。怎么解决呢？
第二种模式：自营生产＋配送模式。
问题是：
1，配送。怎么提高配送效率，怎么降低配送成本？
自营生产＋配送模式，最大的优势是能把控各个环节。从采购—订餐—生产—集装—配送，每个环节都能持续不断地改进、流程化，能保证用户良好的用餐体验。但这个模式只适合于互联网＋传统互补性很强的团队，纯粹是互联网团队或传统餐饮团队出来做的都有很大的缺陷。
怎么确保食物温度和准时送达？什么样的机制可以大幅提升每个配送员的配送效率？单日送餐超过5000份、30000、100000份后，怎么降低配送成本？这些问题都是自营生产＋配送模式最头疼的，但就我们接触的案子，已经有一整套完善的解决方案，这涉及到商业机密，就不说了。
2，生产。如果一天数万份订单，要在几个小时内完成食物生产和质检，就需要1-2个大型中央厨房分包，但如何做好全程保温？怎么建立足够准确顺畅的流水线流程控制？
除了生产，更难更重要的是餐食产品的研发。餐单的定期变化（每天更换餐单）、食物食材安全新鲜、食物口感要保持良好的口感是最重要的用户留存措施。
3，用户。怎么低成本地大量获取用户？怎么保证80%的隔天留存率？
首先，现有这些大中型O2O平台获取交易用户成本也不低，也得几十过百元拿到一个交易用户吧，自营的获取用户成本还会再高些。要在短时间让目标办公楼的公司人知道并产生重复购买，要细致快速的地推和长期线上用户运营，这个需要理解用户的人和坚持执行。
4，竞争。怎么跟线下美食街和那些附近的店差异化竞争？
自营模式，可以不断给用户带来国内外各地好吃的美食，比如湖南一周美食节，这是一个不错的补充。但是，说到便利价值，还是比不过楼下的美食街和便利店。自营模式存在一个口感提高及线上扩展流量的机会，但怎么跟那些24小时营业的勤奋牌快餐店和便利店竞争？
5，延展。商业模式的延展方向有哪些？线上美食城？还是其他？战略方向不同，商业模式就完全不一样。
很多东西不适合透露，暂时只能回答到这里。需要私聊的，私信吧。本问答由武宜轩提供
更多
- 西峡闲置礼品回收/茅台酒回收，西峡回收烟酒/回收洋酒红酒
- 85
- 3
- 社旗回收烟酒/高价回收名烟名酒，社旗回收茅台酒/陈年老酒
- 29
- 3
- 内乡专业名烟名酒回收，内乡回收烟酒/高价回收新老茅台酒
- 55
- 3
- 桐柏茅台酒回收/各种名酒回收，桐柏烟酒回收/虫草礼品回收
- 118
- 3
- 镇平全年高价回收烟酒礼品，镇平茅台酒回收/名酒老酒回收
- 80
- 3
- 南阳礼品回收/老酒回收，南阳茅台酒回收/南阳烟酒回收长期有效
- 63
- 3
- 南召回收礼品，高价回收茅台酒，南召回收烟酒/闲置礼品
- 67
- 3
- 沈阳废铜回收，铜米是什么种类的废铜？
- 43
- 3
- 淅川回收老酒/免费上门回收烟酒，淅川茅台酒回收价格高
- 62
- 3
- 沈阳废铜回收价格，青铜和白铜可以回收吗？回收价格有区别吗？
- 19
- 3